Pilz-Alarm: Warum fließendes Wasser deine Pilze ruinieren kann

2026-02-09T13:35:57Z

Ein Küchen-Geheimnis sorgt gerade für Aufruhr: Ein falscher Schritt beim Putzen kann deine Pilze matschig machen und ihren Geschmack zerstören. Wie gefährlich ist fließendes Wasser wirklich und was sagt die Forschung dazu? Lies weiter, um die ganze Geschichte zu erfahren!

Warum fließendes Wasser Probleme macht

Pilze haben eine schwammartige Zellstruktur, die leicht Feuchtigkeit aufnimmt. Wenn zu viel Wasser eindringt, werden sie beim Braten oft weich und unappetitlich — die Konsistenz geht verloren.

Was Tests und Erkenntnisse aussagen

Der Forscher Harold McGee untersuchte das Waschen von Pilzen: Ein kurzes Abspülen verändert das Gewicht nur minimal, schadet also nicht unbedingt. Sein zentrales Ergebnis: Pilze sollten aber nicht lange im Wasser liegen.

Sanfte Reinigung rettet Geschmack und Struktur

Statt Pilze unter den Hahn zu halten, entferne Schmutz besser mit einem feuchten Tuch oder einer weichen Bürste. Diese schonende Methode bewahrt Textur und Aroma. Auch Lagerung und vorsichtige Zubereitung spielen eine Rolle, damit Pilze ihr volles Geschmacksprofil behalten.