Warum diese alltägliche Angewohnheit bei Eiern krank machen kann

2026-02-25T20:57:01Z

Viele schwören auf frisch gewaschene Eier – doch genau dieser alltägliche Griff kann heimlich gefährlich werden. Eine unsichtbare Schutzschicht auf der Schale verhindert normalerweise das Eindringen von Keimen, doch beim Reinigen passiert etwas, das du nicht erwartest. Lies weiter, um die ganze Geschichte zu erfahren!

Warum Waschen riskant ist

Die Eierschale trägt eine feine Cuticula, die Bakterien abwehrt. Durch Reinigung geht diese natürliche Schutzbarriere verloren, wodurch Mikroorganismen leichter ins Innere gelangen können. Besonders problematisch: Kaltes Wasser kann einen Unterdruck erzeugen, der Keime quasi ins Ei saugt.

Welche Gefahren lauern

Am bekanntesten ist die Salmonellose mit Symptomen wie Durchfall und Bauchkrämpfen. Besonders gefährdet sind Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem. Auch andere Erreger wie Campylobacter und E. coli können vorkommen.

So schützt du dich

Prüfe Frische und Qualität: Ein einfacher Wassertest hilft – schwimmt ein Ei, ist es verdorben. Nach dem Umgang mit rohen Eiern Hände gründlich waschen und Oberflächen desinfizieren. Sei vorsichtig mit dem Reinigen der Schale, denn die natürliche Barriere ist wertvoll.